北海道十勝の橋本牧場のブラウンスイスフロマージュをお取り寄せしました。
日本に2000頭しかいない希少なブラウンスイス牛の生乳を使用した、チーズケーキです。
ふんわりとろける雪解け食感のチーズケーキ
十勝橋本牧場の希少なブラウンスイス牛の生乳をしたチーズケーキ。
ブラウンスイス（BrownSwiss）は、全国でも2000頭あまりしか飼育されていない希少な乳牛です。
スイスが原産の乳牛で、乳脂肪分が高く、乳タンパクが多くのが特徴。
濃厚でありながら、後味がさっぱりしているので、チーズなどの乳製品に適した生乳が出るそうです。
十勝橋本牧場は、土づくりにこだわり、日本で初めて放牧認証を受けた牧場。
ブラウンスイス牛は放牧に適した牛で、のびのびした十勝の気候と放牧が合うそうです。
そんな貴重なブラウンスイス牛の濃厚なミルク感を2層のチーズケーキで味わえるのが、「ブラウンスイスフロマージュ」。
ベイクドチーズケーキの上には、やわらかで優しいミルクの甘みを感じられるレアチーズケーキ。
フレッシュで濃厚なミルクのコクを味わえる、牧場直営ならではのとろけるチーズケーキです。
ブラウンスイスフロマージュをお取り寄せしてみた
北海道 十勝橋本牧場のブラウンスイスフロマージュをお取り寄せしてみました。
ホールで届くので、自分でカットします。
カットする時は、ナイフをお湯で温めると断面が綺麗に切れます。
また、ワンカット毎に、クリームは拭き取りましょう。
スポンジクラムは見るからにふわふわ。
雪の結晶のように綺麗。
上はレアチーズ、下はベイクドチーズケーキの2層タイプ。
ベイクドチーズケーキの硬さが絶妙、上のレアチーズ層と上手に一体化しているので、口当たりが良い。
チーズの風味にクセは全くなく、繊細で素朴。
上品なチーズケーキです。
ふわふわで口の中でとろけるので、まさに雪解け食感です。
しっかりとミルク感はあるけれど、優しい味で後味はすっきり。
素材の味がしっかり感じられるけれど、控えめで品の良い味が好きな方にオススメのチーズケーキです。
全く重たくないので、一人でおやつにハーフホールは余裕でした。
ちなみに、使用しているプレートはウェッジウッドのミシカルクリーチャーズ。
英国のデザイナー、キットケンプとのコラボシリーズです。
フローラル柄で正統派英国スタイルのイメージが強いウェッジウッドですが、攻めたモダンなデザインが結構あります。
同じく、十勝の橋本牧場のブラウンスイス牛のミルクを使ったプレミアムプリンもお取り寄せしました。
レビュー記事はこちらです。
